Na WiseShape, todos os detalhes do processo de vinificação são contemplados no desenvolvimento do nossos produtos.
Uma etapa crucial no processo de fermentação de vinhos tintos é a acção mecânica através da qual o mosto é passado repetidamente pela manta: a “remontagem”.
A manta, constituída pelas películas e grainhas, concentra grande parte dos compostos fenólicos e localiza-se na parte superior.
Estes compostos conferem cor, estrutura, longevidade e complexidade ao vinho.
Mesmo sob uma acção mecânica automática, com aspersor fixo rotativo, a homogeneização total do mosto é assegurada.