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“Creativity is thinking up new things. Innovation is doing new things.” – Theodore Levitt

Na WiseShape, estamos constantemente a inovar.

E em 2025, vamos revelar novidades. Consegue imaginar do que se trata?

O vinho em ânfora, também designado por vinho de ânfora, é, tal como o nome indica, um tipo de vinho produzido utilizando recipientes de barro chamados ânforas.

Surpreendentemente, ou talvez não, este tipo de recipientes tem sido usado na produção de vinho desde os tempos antigos.

O método é conhecido por produzir sabores e texturas únicos, e está a tornar-se cada vez mais popular entre os produtores de vinho contemporâneos.

As Origens

A história do vinho em ânfora remonta a milhares de anos.

Acredita-se que tenha começado na região da atual Geórgia por volta de 6.000 a.C.

Grandes recipientes de barro chamados “qvevri” eram usados para fermentar e armazenar o vinho.

Esta prática espalhou-se depois pela Grécia Antiga, Roma e outras culturas mediterrâneas.

As ânforas eram práticas para a época porque eram duráveis, fáceis de transportar e mantinham o vinho fresco.

Como Funciona a Produção de Vinho em Ânfora

O processo de produção de vinho em ânfora é distinto.

As uvas são colhidas e colocadas na ânfora, muitas vezes incluindo as películas e grainhas. Por outras palavras, a uva inteira.

Esta fermentação de uva inteira cria sabores intensos e complexos.

A ânfora é depois selada e, por vezes, enterrada no solo para manter uma temperatura estável.

A natureza porosa do barro permite que o vinho “respire”, promovendo uma fermentação natural e características únicas de envelhecimento, à semelhança das cubas em betão da WiseShape.

Ao contrário dos recipientes modernos de aço inox ou carvalho, as ânforas conferem tons terrosos e minerais ao vinho.

Características do Vinho em Ânfora

Os vinhos produzidos em ânforas têm um perfil de sabor distinto.

Frequentemente apresentam notas terrosas, minerais e, por vezes, ligeiramente oxidativas.

A textura pode ser mais rica e complexa devido ao contacto prolongado com as películas das uvas.

A produção de vinho em ânfora é frequentemente associada aos “vinhos naturais”, porque o processo geralmente envolve uma intervenção mínima, como o uso reduzido de produtos químicos ou conservantes.

Uma Tendência Crescente

Nos últimos anos, o vinho em ânfora tem ganhado popularidade entre os produtores de vinho modernos e os consumidores.

Existem várias razões para este ressurgimento:

1. Ligação à Tradição: Muitos produtores são atraídos pelas raízes antigas da produção de vinho em ânfora. É uma forma de homenagear a história e criar um produto único;
2. Sustentabilidade: Os recipientes de barro são considerados uma alternativa ecológica às cubas de aço inoxidável ou de carvalho. São reutilizáveis e produzidos com materiais naturais;
3. Sabores Únicos: O sabor e a textura distintos do vinho em ânfora atraem consumidores que procuram algo diferente dos vinhos convencionais;
4. Movimento do Vinho Natural: O aumento da produção de vinhos naturais e orgânicos fez com que os métodos do vinho em ânfora ganhassem destaque. Estes vinhos vão ao encontro da crescente procura por produtos minimamente processados;
5. Apelo Artesanal: O uso de ânforas na produção do vinho requer habilidade e cuidado, acrescentando uma qualidade artesanal que muitos consumidores valorizam.

As ânforas são, por exemplo, muito utilizadas na produção do chamado “vinho de curtimenta.”

O Renascimento “Retro” Global

Atualmente, produtores de vinho de um pouco por todo o mundo estão a experimentar com o vinho em ânfora.

Embora a Geórgia permaneça como o coração da tradição, produtores na Itália, Espanha e mesmo nos Estados Unidos estão a começar a explorar e adoptar esta técnica antiga.

Assim sendo, a produção de vinho em ânfora é vista tanto como uma homenagem ao passado quanto como uma forma inovadora de criar vinhos com carácter.

Está à procura de uma ânfora de elevada qualidade para os seus vinhos? Contacte a WiseShape.

A produção de vinho em Portugal na campanha de 2024/2025 enfrentou um enorme desafio e contrariedade: a instabilidade meteorológica durante o ciclo vegetativo da videira que favoreceu o surgimento de doenças, com especial incidência do míldio.

Assim sendo, o volume de vinho produzido foi de 6,9 milhões de hectolitros (hl), representando um decréscimo de 8% face à campanha 2023/2024.

Continuar a ler “O balanço da produção de vinho em Portugal em 2024/2025”

“Tatiana Sá Marques mostra-nos as suas cubas de betão, inovadoras e inteiramente portuguesas. Chamam-se WiseShape e começam a dar nas vistas.”

Continuar a ler “Rádio Renascença: “Já ouviu falar em cubas de betão para armazenar vinho?””

A Revista de Vinhos esteve recentemente na unidade de produção da WiseShape em Coimbra.

Não viu? Reveja agora.

Continuar a ler “Revista de Vinhos visita a WiseShape”

O iParque é o Parque de Ciência e Tecnologia de Coimbra, complementando as infraestruturas para a inovação existentes na cidade, tais como o Instituto Pedro Nunes.

É neste contexto que a WiseShape aposta também no iParque como sua base futura para ampliação e crescimento, a par de outras unidades empresariais e entidades de I&DT, como CTCV – Centro de Tecnologia e Inovação ou Olympus Medical.

Continuar a ler “A caminho do iParque”

Um ano depois de adquirir unidades do modelo de 37 HL, a Adega Vulcão, o nosso primeiro cliente da Ilha do Pico, nos Açores, decidiu reforçar a sua capacidade de produção, agora com o modelo WiseShape 10 HL.

Continuar a ler “Cubas da WiseShape na Adega do Vulcão dos Açores”

“Deep Purple” é a nova cor das cubas WiseShape inspirada nas castas tintas Syrah, Malbec e na “nossa” Touriga Nacional.

Continuar a ler ““Deep Purple” é a nova cor WiseShape”

O primeiro vinho 100% estagiado em cuba WiseShape é superior.

Apresentamos o QVM Superior Branco ‘21.

Continuar a ler “Quinta Valle Madruga by WiseShape: é o primeiro e é superior!”

A WiseShape e a Inductiva.AI, empresa que opera na interseção de tecnologias de Inteligência Artificial (IA) e Simulação, deram início a uma parceria tecnológica estratégica.

Continuar a ler “A melhor cuba de vinho com a ajuda da Inteligência Artificial (IA)”

Cada marca tem a sua própria identidade.

É com o objectivo de respeitar a autenticidade de cada produtor que desenvolvemos soluções personalizadas.

Continuar a ler “A personalização das cubas WiseShape, incluindo o inox”

As cubas WiseShape apresentam-se em várias cores. Precisa de uma sugestão diferente e fora da caixa?

Continuar a ler “As cores disponíveis para as cubas WiseShape”

Carla Costa Ferreira é produtora de vinhos e co-fundadora da WiseShape.

É também professora no Departamento de Engenharia Civil da Universidade de Coimbra, investigadora no INESC Coimbra e autora de diversas publicações científicas no domínio do betão estrutural.

Continuar a ler “Carla Costa Ferreira integra a equipa WiseShape”

A WiseShape acaba de estrear um novo site oficial.

Saiba tudo sobre as mais inovadoras cubas de vinho portuguesas.

Conheça mais sobre as nossas inovações vínicas em wiseshape.co.

O evento foi organizado pela Embaixada dos Estados Unidos da América em Portugal.

Continuar a ler “WiseShape na Women In Tech Trade Mission”

Tatiana Sá Marques, CEO da WiseShape, é finalista do Prémio Portuguese Women in Tech 2022 na categoria Founder/Co-founder.

Continuar a ler “CEO da WiseShape é finalista do Prémio Portuguese Women in Tech 2022”

É já nos próximos dias 22 a 24 de Outubro que a WiseShape 10 HL vai estar em exposição no Centro de Congressos de Lisboa (antiga FIL, à Junqueira).

Esperamos por si? Estaremos no emblemático edifício da antiga FIL, junto ao Mundo Natural.

Continuar a ler “Nova WiseShape 10 HL na Essência do Vinho Lisboa 2022”

Nos passados dias 9, 10 e 11 de Setembro, a Wiseshape marcou presença no Brew! Coimbra, Festival de Cerveja Artesanal.

Continuar a ler “Concrete Blonde: a cerveja maturada numa cuba WiseShape”