A “botrytis” ou podridão nobre, é um fungo

Sabia que…🔍

A “botrytis”, ou podridão nobre, é um fungo que se pode desenvolver em uvas maduras e dar origem aos melhores vinhos doces?

Este fungo provoca furos nas películas das uvas, permitindo a evaporação de água do seu interior.

As uvas ficam com maior concentração de ácidos, açúcares e sabores.

Os Riesling Beerenaushlese são exemplo de vinhos doces elaborados com uvas afectadas pela “botrytis”.

Têm características de fruta de caroço fresca 🍑, fruta tropical 🥭, fruta seca 🥜 e mel 🍯.