Sabia que a “botrytis”, ou podridão nobre, é um fungo que se pode desenvolver em uvas maduras e dar origem aos melhores vinhos doces?
Este fungo provoca furos nas películas das uvas, permitindo a evaporação de água do seu interior.
As uvas ficam com maior concentração de ácidos, açúcares e sabores.
Os Riesling Beerenaushlese são exemplo de vinhos doces elaborados com uvas afectadas pela “botrytis”.
Têm características de fruta de caroço fresca, fruta tropical, fruta seca e mel.