A fermentação nas cubas WiseShape resulta num vinho com taninos mais arredondados, à semelhança do estágio em madeira.
Estas características são resultado da maior porosidade que o material cimentício proporciona.
Vinhos que “respiram” são vinhos com mais carácter e equilíbrio, quer durante a fermentação, quer durante o estágio do vinho.
O betão permite uma boa evolução do vinho ao longo do tempo.
O betão é um isolante térmico natural, logo a temperatura mantém-se sempre mais constante.
Temperatura mais constante conduz a uma fermentação mais suave e gradual, isto é, com menor amplitude de variação de temperatura.
A estabilidade térmica é também fundamental no estágio, armazenamento e envelhecimento de vinho.