A época de colheita das uvas varia consoante a localização geográfica da vinha e o grau de maturação de um determinado tipo de uva.
A decisão de avançar com a vindima é um dos momentos mais críticos na vida profissional de um enólogo e/ou produtor de vinho.
No continente europeu, a colheita de uva acontece algures entre o fim do verão (Agosto/Setembro) e o início do outono (Setembro/Outubro).
Contudo, nalgumas regiões, a vindima pode ocorrer em pleno mês de Novembro.
O segredo do timing perfeito reside na capacidade de colher a matéria-prima no momento em que o rácio de açúcares e ácidos atinge o valor ideal para o tipo de vinho que se quer produzir.
Seguem-se os processos mecânicos de desengace, esmagamento e esgotamento.
Logo a seguir, surge uma das etapas mais importantes na produção de um vinho de qualidade – a fermentação.
E é precisamente aí que a nova geração de cubas de vinho em compósito cimentício da WiseShape começa a fazer magia…